味精的组成：味精是调味料的一种，主要成分是谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味在中国菜里面用得比较多，可以用来调味。味精是粮食为主要原料发酵提纯的谷氨酸钠结晶，我国从1965年以来全部采用糖和淀粉原料生产谷氨酸钠，然后电点结晶沉淀，离子交换等等提取谷氨酸钠，在通过一些列工序得到谷氨酸钠结晶。