鸡汤是一道受人欢迎的佳肴，也是补充营养的首选，那么鸡汤的营养价值究竟如何？在炖鸡肉的过程中，鸡肉水解所产生的小分子糖类具有一定程度的甜味，可增强汤滋味的醇厚度，鸡肉中的一些氨基酸具有明显的鲜味，这些物质都会溶解到汤里，让鸡汤变得好喝。但好喝并不代表有营养，与鸡汤相比，鸡肉的营养成分则更高。