点赞数:32点赞 来源:新华2019-04-08 14:49:50

细数食物相克那点事儿

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视频简介

VC和虾放在一起的确会存在砷,但是含量非常微小。所以“维C+虾=砒霜”的说法不科学;只要我们不过量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹彻底煮透,并且对海鲜不过敏的话,一起吃是没有关系的;菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,最好的方法是把菠菜用沸水焯一下,去除菠菜中的草酸;大豆中含有胰蛋白酶抑制剂,但它遇热不稳定,加工成豆浆过程中,经煮沸加热8分钟就能被破坏85%以上,其中虽然还含有少量热稳定蛋白酶抑制剂,但活性较低,不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。