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来源:新华网-科学原理一点通
2019-05-21 09:25:10
笔尖科学——冻梨
科学百科
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视频简介
在我国东北有一种特别的后熟方法,是将新鲜的梨子放在冷冻的环境下,直到冻成黑色。经过低温,水果中的酚类聚合为多酚类物质,它与人体的黑色素有点类似,会给人一种“不愉悦”的感觉,这和机械性损伤类似,这种冻伤也只是细胞损伤,如果没有霉菌侵入是可以放心食用的。在食用的时候,只需要放入凉开水中融化,等梨外面都变成冰壳,然后把冰剥了,咬一个小口,就可以吸到里面的美味汁水了。