起苗最好用手刨，最好刨深一些，以免损伤生根，为了减少水分的散失，要尽量做到边起苗边处理。因为要进行反季节栽培，所以对从临床刨出的参苗要马上进行低温处理，以使它们提前透入休眠状态。用作盆栽的参苗，要选择浆气足，芦头完整，无病虫害，根须齐全的壮苗。