喝醋能软化血管的说法真的吗？食醋的主要成分是醋酸，作为调味料合理摄入适量食醋能够起到开胃、消食等作用。但摄入的醋酸不会溶解血液中的物质，没有实验证明喝醋能起到降低血脂和软化血管的作用。而且，动脉硬化斑块并不是钙化的问题，而是动脉某些部位的内膜下脂质沉积，并伴有平滑肌细胞和纤维基质成分的增殖，逐步发展形成动脉硬化性斑块。喝下的醋也不会溶解血液中的脂肪。醋酸在小肠中就会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸非常有限，而且很快就会被血液的稳定系统清理掉，故而醋酸不会改变血液的酸碱度，也不能软化血管。而且由于醋酸具有一定的腐蚀性，如果大剂量的喝醋酸，会对口腔、食道和肠胃造成刺激。审核人：科信食品与营养信息交流中心、科学技术部主任阮光锋， 中华医学会研究员唐芹，国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟