有传言称，冰淇淋融化后再继续冷冻会产生大量的李斯特菌，吃了它会导致人体“食物中毒”，真的是这样吗？李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌最可怕之处就是不怕冷。因为它在0到-45℃的环境中都可以生存，甚至在-20℃的冷冻室还能活1年。可见，一般的冷冻不足以将它们杀死。但是，李斯特菌是怕高温的。一般在高于70℃的高温下李斯特菌就难以存活，而冰淇淋的包装在使用之前都会经过严格高温杀菌处理，温度均已超过70℃。冰淇淋在“融化—冷冻”的过程中，完全属于物理性质上的变化，不会发生化学上的改变，所以并不会产生新的物质。只要冰淇淋有严格的封闭包装，且不在常温下暴露较长时间，就不会导致李斯特菌大量繁殖，造成食物中毒的情况。审核人：科信食品与营养信息交流中心、科学技术部主任阮光锋， 中华医学会研究员唐芹，国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟