你发现过这样的现象吗？放过醋的心里美变得更红了，还有，家里用小苏打蒸的馒头有没有变绿过？熬过的紫薯粥有没有变成蓝色？这时候你是不是会觉得有毒啊？心里美萝卜和紫薯含有花青素，花青素是一种极不稳定的水溶性色素。