为什么花的颜色丰富多彩？除阳光、温度等外界因素外，决定花朵颜色的内因是花细胞液里含有的花青素。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。花青素处于酸性溶液中时呈红色，酸性越强，颜色越红；处于碱性溶液中时呈蓝色，碱性较强时，呈现蓝黑色；处于中性溶液中呈紫色。因此，万紫千红，丰富多彩，都是花青素随酸碱浓度变化所显示出来的。