明胶是一种胶原蛋白水解物，正规生产的食品级明胶是一种合法安全的食品添加剂，是允许在食品加工中使用的，而工业明胶在生产过程中对有害杂质的要求不高，对原料和生产流程的控制不像食品或药品那样严格，因此如将工业明胶用于制造食品对人体有毒有害，那么如何避免工业明胶的危害呢？首先，去正规渠道购买食品，其次不要贪便宜。