视频中介绍家中常备的大蒜和土豆常常趁人不备就发了芽，那么这些发了芽的大蒜和土豆能不能吃呢？我们先来说一说大蒜吧，大蒜是天然植物抗菌作用最强的一种，而且用大蒜炒菜，蒜香味会使人胃口大增，在植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠，一旦出了休眠期，遇到合适的生长环境，就会发芽，大蒜在发芽过程中不产生有毒物质，只是会导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低；而土豆就不同了，土豆发芽时，在出芽的部分产生许多酶，供给芽的生长的物质，在这个物质转化过程中会产生一种叫做龙葵碱的毒素，如果食用会出现严重不适。所以说，任何蔬菜发芽之后营养价值都会大打折扣，也为了不必要的浪费，吃多少买多少。