点赞数:32点赞 来源:海南省科学技术协会2020-09-03 16:09:49

科普一分钟:胡萝卜炒熟吃更有营养?

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视频简介

(1)胡萝卜是很多人喜爱吃的蔬菜,有些人说胡萝卜要炒熟吃更有营养,那么,这样的说法正确吗?(2)胡萝卜中含有的β-胡萝卜素是脂溶性维生素,(3)因此不少人认为要与食用油搭配才能被更好地吸收,专家解释,(4)β-胡萝卜素的脂溶性并非说的是在烹调的时候要靠脂肪来溶解,而说的是在肠道吸收时需要靠脂类协助,(5)并且胡萝卜里面也有水溶性维生素,比如说维生素C等,在炒的过程中,这些维生素会大量流失。因此,胡萝卜并非炒熟吃更有营养,大家根据自己的喜好烹调即可。审核人:中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 高超