点赞数:32点赞 来源:海南省科学技术协会2020-09-03 16:09:56

科普一分钟:为什么有人讨厌香菜?

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视频简介

(1)香菜中富含大量的维生素和矿物质,而且味道鲜美,人们在做菜时,通常会放入香菜来提鲜装饰菜肴。但是你知道吗?(2)对于不喜欢香菜的人来说,他们并不是挑食,而是基因在作怪,研究发现,讨厌香菜的人的11号染色体上,有一个叫OR6A2的基因,它是一种嗅觉受体基因,这类基因参与人体的嗅觉、味觉功能,并且对醛类化学物质特别敏感,(3)而肥皂和臭虫释放的气体中都含有醛类化合物,所以,这就是为什么有些人会排斥香菜的味道,认为它的味道就像臭虫、肥皂一样。(4)但是,研究发现如果使讨厌香菜的人反复暴露在香菜的味道中,可以通过让大脑建立全新的积极联想,从而慢慢地接受这种气味。审核人:中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 高超