（1）我们在日常生活中，吃不完的饭菜常被放进冰箱冷藏保存，很多人认为饭菜放进去之前必须先放凉，否则容易变质，还会让冰箱超负荷工作，真的是这样吗？（2）一方面我们将食物放在室温下自然降温，经常会把握不好时间，时间过长会增加细菌污染的风险，食物就容易变质；（3）另一方面冰箱的负担由放进去食物的温度和质量共同决定，并不会因为放进去的食物温度高就超负荷工作，（4）所以建议大家正确的做法是趁热对食物进行密封，在室温下放置不超过2小时，然后放入冰箱进行冷藏。审核人：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 高超